2020年6月9日（火）8:15〜8:55 NHK総合【あさイチ】では、「夢の3シェフ競演 ” オレのどんぶり”」として、3人の一流シェフが登場。
イタリア料理の落合務シェフ、中国料理の孫成順シェフ、日本料理の中嶋貞治シェフが初夏にぴったりの丼メニューを紹介します。
ここでは、日本料理・中嶋貞治シェフの「ゆずこしょう風味の海鮮丼」をまとめてみました。
Contents
【あさイチ】中嶋貞治「ゆずこしょう風味の海鮮丼」レシピ紹介
「ゆずこしょう風味の海鮮丼」：材料
お刺身は3種類以上（番組ではタコ、カツオ、ホタテを用意しました）
刺身ダレ（しょう油、だしを1:2の割合で合わせ、ゆずこしょう小さじ1/2）
ごはん
薬味【ミョウガ（縦半分にし小口から斜め薄切り）、新生姜（皮ごと千切りにし水にさらす）、大葉（荒いみじん切り）、枝豆（ゆでてうす皮をむく）、わかめ（1cm角煮切る】
白ごま（適量）
「ゆずこしょう風味の海鮮丼」：作り方
１、ごはんに薬味、白ごまを混ぜる
２、刺身ダレに刺身をさっとくぐらせ1の上にのせる
３、最後に取り分けておいた薬味を乗せ完成！
ゆずこしょうが効いたお刺身と、ミョウガやしょうがの薬味が効いたご飯、最後まで美味しくいただけそうですね！
食欲がないときには、この海鮮丼で元気が出そうですね〜＾＾
【あさイチ】日本料理シェフ：中嶋貞治プロフィール
日本料理シェフ：中嶋貞治さん
1956年（昭和31年）東京都出身
三代続いて一流の料理人という日本料理界のサラブレッド！
祖父は北大路魯山人の主宰する『星岡茶寮』の初代料理長をつとめ、1931年に『割烹中嶋』を銀座に創業。
祖父より分家独立し『新宿割烹 中嶋』を父が開店。
中嶋貞治さんは京都で修行後、1980年（昭和55年）に店主に就任。
超人シェフ倶楽部の会長を務めるなど食育にも熱心で、多方面で活躍中。
【あさイチ】中嶋貞治『新宿割烹 中嶋』場所・アクセス・営業時間
『新宿割烹 中嶋』：場所・アクセス
場所：〒160-0022 新宿区新宿3-32-5 地下1階 日原ビル
アクセス：東京メトロ丸ノ内線・副都心線 新宿三丁目駅/JR中央・総武線・山手線 新宿駅南口 大塚家具IDCの裏
TEL：03-3356-4534
『新宿割烹 中嶋』：営業時間・定休日
営業時間：11:30〜14:00(LO13:30)、17:30〜21:30（LO20:30）
定休日：日曜・祝日
＊新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が変更になる場合があります
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